مولد نيتروجين عالي النقاء للقهوة

تحلّ عبوات النيتروجين محلّ عبوات التغليف التقليدية المفرغة من الهواء بسرعة في الأطعمة المقلية، والوجبات الخفيفة، والمخبوزات، والمنتجات الزراعية الطازجة المقطعة، وأنواع الجبن الخاصة، واللحوم الطازجة. تحافظ عبوات النيتروجين بشكل أفضل على مذاق الأطعمة وقيمتها الغذائية، ومن المتوقع أن يتطور مجال استخدامها بشكل أكبر.

إن تلف الطعام يحدث في الغالب بسبب تفاعل الأكسدة بمشاركة الأكسجين، مما يؤدي إلى تكاثر الكائنات الدقيقة والبكتيريا ويؤدي إلى تلف الطعام.

باعتباره نوعًا من الغازات الخاملة الخانقة، يمكن للنيتروجين أن يخنق البكتيريا ويمنع تكاثرها. والغرض من استخدام النيتروجين هو التخلص من الأكسجين، وإبطاء عملية الأكسدة والتنفس في الأطعمة.

يتميز النيتروجين أيضاً بانخفاض ذوبانه في الماء، وبالتالي فإن امتصاصه في الطعام يكون ضعيفاً. لذلك، يمكن استخدام النيتروجين كغاز جيد لحفظ الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعبوات النيتروجين أن تحمي بشكل فعال شكل الأطعمة المعبأة، وتمنع الأطعمة الهشة والهشة من السحق أثناء النقل، وتتجنب عدم توازن الضغط الداخلي والخارجي الذي يتسبب في ضغط الأطعمة المعبأة وتكتلها معًا، وتتجنب تصلب الأطعمة المعبأة.

حتى لو كان شكل الطعام غير منتظم، فإنه يمكن أيضًا الحفاظ على جمال سطح العبوة وتقليل تلف الطعام بسبب تلف مواد التعبئة والتغليف الناتج عن طي السطح.

يمكن أن يتسبب الأكسجين المذاب في السوائل والزيوت في ترسبها. كما أن وجود الأكسجين في هذه السوائل قد يزيد من سوء حالتها ويقلل من عمرها الافتراضي. تُستخدم طريقة تُسمى التحريك (تقليب السائل بواسطة غاز مضغوط عبر محول غاز) لمعالجة غاز النيتروجين في السائل أثناء التخمير أو الاستخلاص أو الإنتاج. تعمل فقاعات النيتروجين على إزالة الأكسجين لمنع الأكسدة والتلف وتلاشي المشروبات الخالية من الكربون (مثل القهوة والعصائر والشاي وغيرها) والزيوت الصالحة للأكل (مثل زيت الفول السوداني وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس وزيت بذور اللفت وغيرها).

تحتاج أنواع أخرى من الطعام إلى ملئها بالغاز لزيادة حجمها.

إن استخدام زيوت الطعام الرقيقة المحتوية على النيتروجين، أو المايونيز، أو السمن النباتي، أو منتجات زيت الفول السوداني يمكن أن يزيد من حجمها وقدرتها على التمدد، وبالتالي يطيل عمرها الافتراضي.

تُستخدم النيتروجين في تعبئة المشروبات مثل القهوة والنبيذ والبيرة ومياه الينابيع والزيوت الصالحة للأكل والعصائر وغيرها، وذلك عن طريق نفخ الزجاجات وإغلاقها، مما يُزيل الأكسجين ويمنع الأكسدة والتلف وتلاشي لون المشروبات والزيوت الخالية من الكربون. كما أن استخدام الفلين يمنع تكون العفن فيه.

الأطعمة المنتفخة والمقلية: يمنع النيتروجين انتفاخ الطعام وتغير نكهته نتيجة قلة الماء في الأكياس. كما يحافظ النيتروجين على شكل العبوة الجيد، ويمنع سحق الطعام أثناء النقل.

المخبوزات والكعك والخبز: يمكن لضخ النيتروجين داخل أكياس الطعام أن يطيل فترة نضارة الطعام ويمنع تحوله وسحقه أثناء النقل؛

مسحوق الحليب ومسحوق حليب الصويا: إن استخدام كمية قليلة من غاز النيتروجين يمكن أن يمنع أو يقلل من ظاهرة تكتل مسحوق الحليب الناتجة عن التخزين بالبثق لفترة طويلة.

الحبوب، والمكسرات، والفواكه، والخضراوات، واللحوم، والدواجن، والمعكرونة الطازجة: يمكن أن يمنع ضخ النيتروجين الآفات من إلحاق الضرر، كما أن ترك آثار الأكسجين يمكن أن يقلل من معدل تنفس الفاكهة لجعل تأثير النضارة أكثر وضوحًا.

الحلوى والوجبات الخفيفة: النيتروجين مناسب بشكل أساسي لتعبئة الأكياس المحكمة الإغلاق.

ميزات الأداء

لتلبية متطلبات آلات توليد النيتروجين الصغيرة في صناعات تعبئة المشروبات والأغذية وغيرها، وتخزين الفواكه والخضراوات وضبط الغازات فيها، تقدم شركة ديلي ماشينري مولدات نيتروجين صغيرة مصممة خصيصًا لتلبية احتياجات عملائها. تتميز هذه المولدات بتشغيل مستقر وموثوق، وسهولة وبساطة التشغيل، بالإضافة إلى سرعة عالية في توليد النيتروجين. ولا يحتاج المشغل إلى تدريب خاص. علاوة على ذلك، يتميز مولد النيتروجين بتصميم صغير الحجم، مما يسهل نقله.

تُستخدم آلة النيتروجين بشكل أساسي لحقن النيتروجين عالي الضغط في القهوة الباردة لتكوين رغوة كثيفة وطعم ناعم، مع تقليل الأكسدة للحفاظ على النكهة.

عملية التخمير البارد بالنيتروجين: بعد تبريد القهوة المستخلصة في درجة حرارة منخفضة إلى أقل من 8 درجات مئوية، يتم حقنها بغاز النيتروجين عالي الضغط. يذوب النيتروجين في السائل تحت ضغط عالٍ وينطلق عند درجة حرارة 100 درجة مئوية.