جهاز بسترة القهوة

جهاز البسترة بالحمام المائي هو جهاز صناعي يستخدم غمر الطعام والمشروبات في الماء الساخن لتعقيمها بدرجة حرارة منخفضة. يعمل الجهاز بشكل أساسي على قتل الكائنات الدقيقة الضارة من خلال التحكم في درجة حرارة الماء ومدة التعقيم، مع الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهات. ويُستخدم على نطاق واسع في معالجة المخللات ومنتجات اللحوم والمشروبات وغيرها.

التعقيم بالغمر في الماء الساخن: يتم نقل الطعام المراد تعقيمه عبر حزام شبكي إلى خزان الماء الساخن ويتحرك باستمرار في الماء لضمان تسخين كل جزء بشكل متساوٍ.

المعالجة المجزأة: تتكون عموماً من ثلاث مراحل: التسخين المسبق، والتعقيم بالتسخين، والتبريد. وهذا يمنع تقلبات درجة الحرارة التي قد تتسبب في تمزق العبوة أو فقدان النكهة.

التحكم التلقائي في درجة الحرارة: وهو مزود بمستشعرات درجة الحرارة ونظام تحكم تلقائي، مما يسمح بضبط درجة حرارة الماء بدقة والحفاظ عليها عند مستوى ثابت.

ما هي الأطعمة والمشروبات التي يمكن تعقيمها بواسطته؟

المخللات: مخلل الفجل، مخلل الملفوف، مخلل الخضراوات، إلخ.

منتجات اللحوم منخفضة الحرارة: لحم الخنزير، النقانق، إلخ. منتجات اللحوم المصنعة

الأطعمة ذات التغليف الطري: الزبادي، والهلام، والعصير، والمشروبات، وما إلى ذلك، بعد التعبئة أو التغليف

أخرى: معالجة الخضراوات بالسلق، منتجات فول الصويا، إلخ.

كيف ينبغي لنا تعبئة الطعام أو الشراب إذا أردنا استخدام جهاز بسترة يعمل بالماء للمعالجة؟

أكياس/علب/زجاجات

طريقة التسخين:

سخانات بخارية أو كهربائية

طريقة التبريد:

مياه الصنبور أو نظام التبريد الصناعي